Feinporig, fließfähig, samtig und mit Sorgfalt zubereitet:
Doch welche Milch eignet sich am besten?
Im Grunde kann man fast jede Milch aufschäumen. Doch was funktioniert am besten? Der Schaum unterscheidet sich im jeweiligen Fettgehalt der Milch. Bei Vollmilch z.B. entsteht weniger Schaum, doch ist dieser weicher und cremiger. Fettarme Milch erzeugt mehr Schaum, der wiederum standfester ist und sich leicht trocken anfühlt. Dennoch steht fest, je fettiger die Milch, desto mehr Geschmack hat der Milchschaum hinterher. 

Geeignete Milchsorten: Kuhmilch, Ziegenmilch, Sojamilch, Haselnussmilch, Barista-Hafermilch, laktosefreie Milch

Ungeeignet: Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Dinkelmilch

Merke: Je fetter die Milch, desto geschmackvoller der Schaum.

Die richtige Temperatur
Optimalerweise liegt die Milchtemperatur zwischen 4-8 °C, quasi frisch aus dem Kühlschrank, da die maximale Temperatur beim Aufschäumen von 
55-65 °C nicht überschritten werden darf. 

Feinporig, fließfähig, samtig und mit Sorgfalt zubereitet:
Doch welche Milch eignet sich am besten?
Im Grunde kann man fast jede Milch aufschäumen. Doch was funktioniert am besten? Der Schaum unterscheidet sich im jeweiligen Fettgehalt der Milch. Bei Vollmilch z.B. entsteht weniger Schaum, doch ist dieser weicher und cremiger. Fettarme Milch erzeugt mehr Schaum, der wiederum standfester ist und sich leicht trocken anfühlt. Dennoch steht fest, je fettiger die Milch, desto mehr Geschmack hat der Milchschaum hinterher.

Geeignete Milchsorten: Kuhmilch, Ziegenmilch, Sojamilch, Haselnussmilch, Barista-Hafermilch, laktosefreie Milch

Ungeeignet: Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Dinkelmilch

Merke: Je fetter die Milch, desto geschmackvoller der Schaum.

Die richtige Temperatur
Optimalerweise liegt die Milchtemperatur zwischen 4-8 °C, quasi frisch aus dem Kühl­schrank, da die maximale Temperatur beim Aufschäumen von 55-65 °C nicht überschritten werden darf.

Geeignete Milchsorten: Kuhmilch, Ziegenmilch, Sojamilch, Haselnussmilch, Barista-Hafermilch, laktosefreie Milch

Ungeeignet: Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Dinkelmilch

Merke: Je fetter die Milch, desto geschmackvoller der Schaum.

Die richtige Temperatur
Optimalerweise liegt die Milchtemperatur zwischen 4-8 °C, quasi frisch aus dem Kühl­schrank, da die maximale Temperatur beim Aufschäumen von 55-65 °C nicht überschritten werden darf.

Ein Milchaufschäumer ist ein praktischer Küchenhelfer, der bei der Zubereitung leckerer Kaffeespezialitäten mit Milchschaum hilft. So kann man zum Beispiel auch Latte Macchiato oder Cappuccino genießen, wenn man keinen Kaffeevollautomaten hat. Milchaufschäumer eignen sich daher besonders für Kaffeetrinker mit einer Filterkaffeemaschine oder einer Kaffeepad-Maschine.

Günstig und praktisch: Mit dem elektrischen Stab-Milchaufschäumer
Hier muss die Milch zuvor auf 60 °C erhitzt werden. Der Stab samt Quirl wird dann beliebig lange in das mit Milch gefüllte Glas gehalten. Per Knopfdruck aktiviert man die Drehung der Spule, die Milch vermischt sich mit Luft und es entsteht Milchschaum. Der Vorteil an den kleinen Aufschäumern ist, dass diese günstig, handlich, kabellos und praktisch für unterwegs sind

Macht sich von allein: Mit dem automatischen Milchaufschäumer
Bei einem autom. Milchaufschäumer wird die Milch in den integrierten Milch-Behälter gefüllt. Am Behälterboden ist ebenfalls ein flacher Quirl eingebaut, der bei Drehung die Milch aufschäumt. Der große Unterschied zwischen den beiden Arten liegt darin, dass man beim Aufschäumen mit einem automatischen Milchaufschäumer samt Behälter keine zusätzliche Arbeit während des Schäumens hat.

Günstig und praktisch: Mit dem elektrischen Stab-Milchaufschäumer
Hier muss die Milch zuvor auf 60 °C erhitzt werden. Der Stab samt Quirl wird dann beliebig lange in das mit Milch gefüllte Glas gehalten. Per Knopfdruck aktiviert man die Drehung der Spule, die Milch vermischt sich mit Luft und es entsteht Milchschaum. Der Vorteil an den kleinen Aufschäumern ist, dass diese günstig, handlich, kabellos und praktisch für unterwegs sind

Macht sich von allein: Mit dem automatischen Milchaufschäumer
Bei einem autom. Milchaufschäumer wird die Milch in den integrierten Milch-Behälter gefüllt. Am Behälterboden ist ebenfalls ein flacher Quirl eingebaut, der bei Drehung die Milch auf­schäumt. Der große Unterschied zwischen den beiden Arten liegt darin, dass man beim Auf­schäumen mit einem automatischen Milch­auf­schäumer samt Behälter keine zusätzliche Arbeit während des Schäumens hat.

Step by Step zum perfekten Ergebnis
Profiarbeit, die sich dennoch lohnt.

1. Lasse zunächst das überschüssige Kondenswasser aus der Dampfdüse. Gib die Milch mit ihren 4-8 °C direkt aus dem Kühlschrank in eine kleine oder große Milchkanne.

2. Tauche die Dampflanze in die Milch und öffne den Dampfhahn. Halte die Milchkanne so, dass sich die Dampflanze knapp unter der Milchoberfläche befindet. Es muss ein kratzendes Geräusch entstehen.

3. Nun hebt man die Milchkanne so an, dass die Dampflanze weiter eintauchen kann und die Milch in eine rollende Bewegung kommt. Man schäumt weiter, bis der Milchschaum eine cremige Konsistenz erreicht hat.

4. Jetzt schäumt man weiter, bis die Milch Ihre maximale Temperatur von 
65 °C erreicht hat. Tipp: Wenn die Kanne zu heiß zum Anfassen wird, hat man die optimale Temperatur erreicht. Nun kann man den Dampfhahn wieder schließen.

5. Jetzt kann man den perfekten Milchschaum langsam zum frisch gebrühten Kaffee gießen und allerlei Latte-Art fabrizieren. 

6. Abschließend geht es noch an die Reinigung des Dampfhahns. Wische diesen direkt im Anschluss mit einem feuchten Tuch ab und blase die Düse aus, damit sich keine Partikel festsetzen können.

1. Lasse zunächst das überschüssige Kondens­wasser aus der Dampfdüse. Gib die Milch mit ihren 4-8 °C direkt aus dem Kühlschrank in eine kleine oder große Milchkanne.

2. Tauche die Dampflanze in die Milch und öffne den Dampfhahn. Halte die Milchkanne so, dass sich die Dampflanze knapp unter der Milch­ober­fläche befindet. Es muss ein kratzendes Ge­räusch entstehen.

3. Nun hebt man die Milchkanne so an, dass die Dampflanze weiter eintauchen kann und die Milch in eine rollende Bewegung kommt. Man schäumt weiter, bis der Milchschaum eine cremige Konsistenz erreicht hat.

4. Jetzt schäumt man weiter, bis die Milch Ihre maximale Temperatur von 65 °C erreicht hat. Tipp: Wenn die Kanne zu heiß zum Anfassen wird, hat man die optimale Temperatur erreicht. Nun kann man den Dampfhahn wieder schließen.

5. Jetzt kann man den perfekten Milchschaum langsam zum frisch gebrühten Kaffee gießen und allerlei Latte-Art fabrizieren.

6. Abschließend geht es noch an die Reinigung des Dampfhahns. Wische diesen direkt im An­schluss mit einem feuchten Tuch ab und blase die Düse aus, damit sich keine Partikel festsetzen können.